Hvor dannes antifryseproteiner og hvor findes de i fiskene? | VG3

Projecter »

Hvor dannes antifryseproteiner og hvor findes de i fiskene?

Hos fisk dannes hovedparten af AFGP i pancreas (bugspytkirtlen), medens AFP dannes i leveren.

Der er hypoteser om, at AFP også dannes i skind og centralnervesystemet.

Proteinerne eksporteres til blodbanen og findes derefter i de fleste kropsvæsker og i tarmvæsken. AFP findes dog ikke i væsken inde i øjet. Øjet er dækket af nogle meget tætte hinder og den indre del er kun delvist i kontakt med de øvrige kropsvæsker. Hermed er faren for at iskrystaller inokulerer øjenvæsken meget lille.

Skindet fungerer også som en barriere mod inokulation og der findes formodentligt helt specielle antifryseproteiner, der dannes i skindet og beskytter mod gennemtrængende is.
I tarmsystemet findes store mængder AFP, hvilket ikke kan undre, når man tænker på, at fiskene hele tiden drikker havvand og derfor får små iskrystaller ned i maven, hvorfra de fortsætter ud i tarmen. Nogle af disse iskrystaller optages formodentligt i blodet.

Det er i hvert fald muligt at måle iskrystallers tilstedeværelse i blodet. De resterende iskrystaller udskilles med afføringen.

En gammel gåde

Allerede i 1950erne undrede nogle polarforskere sig over at de fandt polartorsk svømmende omkring i -1,9°C koldt vand.

Underafkøling og iskrystaldannelse:

Vand fryser ved 0°C men tilsættes f.eks. salt eller sukker kan frysepunktet sænkes.

Er polare fisk underafkølede og udsættes de for iskrystaller?

Havet omkring Antarktis er ca. -1,9°C året rundt.

Antifryseproteiner

Antifryseproteiner er en unik gruppe af proteiner, der genkender og binder sig til iskrystaloverflader.

Hvor dannes antifryseproteiner og hvor findes de i fiskene?

Hos fisk dannes hovedparten af AFGP i pancreas (bugspytkirtlen), medens AFP dannes i leveren.

Hvad er antifryseaktiviteten?

Antifryseproteiner kan (formodentligt) ikke hæmme dannelsen af iskrystaller.

Binder isen

Antifryseproteinerne skal arbejde uhyggeligt præcist.

Evolution af antifryseproteiner

Antifryseproteiner hos fisk er påfaldende forskellige.

Foreløbige resultater fra Galathea 3

Med line og trawl lykkedes det at fange ca. 50 forskellige arter fisk på togtben 12.

Fly-vinger og rimfri frysere

Der er også en række anvendelsesmæssige perspektiver forbundet med antifryseproteinerne.